En términos geológicos, el mármol es una roca metamórfica compuesta por materiales de carbonato que se forman cuando la caliza que cubre la corteza terrestre se somete a altas temperaturas y alta presión. Es una de las rocas o piedras ornamentales más apreciadas, ya que al ser pulida presenta unas características cromáticas y decorativas muy llamativas. Se la reconoce como la piedra natural mas elegante y lujosa. Usada desde la antigüedad, también es la más versátil como revestimiento para paredes y suelos o como elemento decorativo. Además de su veteado, el mármol se caracteriza por su amplia paleta cromática, que incluye variedades monocromáticas y policromáticas que abarcan desde los tonos más neutros (blanco, gris o negro) a colores más llamativos como el verde, el marrón, el amarillo o el rojo.
El granito en cambio es una roca magmática formada por diferentes minerales fundidos que se aproximan lentamente a la corteza cristalizándose por enfriamiento paulatino. Por esta razón se las denomina rocas intrusivas. No aparece estratificada ni contiene fósiles o restos orgánicos en su interior. Tiene a diferencia del mármol un especto pecoso o granulado. Es un material compacto, muy duro y que puede ofrecer una textura con brillo persistente o bien una textura mate de extraordinaria belleza.
Ventajas del mármol para tu cocina:  Es resistente al calor, soporta bien los golpes y no se abolla. Es mucho más limpio y liso, y sus vetas, normalmente alargadas y regulares, dibujan líneas onduladas sobre la piedra con muchas posibilidades de combinación. El mármol es un material de referencia como revestimiento y pavimento de bajo transito.

Ventajas del granito para tu cocina:  Es resistente a la abrasión y al desgaste. Es fácil de limpiar usando un hidrorepelente, es durable y posee poca porosidad. Excelente relación costo-beneficio. Resistencia al impacto. Su usa en encimeras de cocina y baño pero tambien en pavimentos de alto tránsito.

Desventajas del mármol para tu cocina:  El mármol es muy sensible y poroso. Por lo que su dureza estructural se ve afectada de forma directa por el agua, el calor, y los ácidos como el jugo de limón o naranja. Incluso se ve afectada por la luz del sol y sus rayos UV quitándole el color y brillo original. Debe someterse a tratamientos de pulido periódicamente. Se recomienda el uso de limpiadores neutros LIBRES de cloro y agentes altamente agresivos. Existen limpiadores especiales de uso diario. Tanto el mármol como el granito tienen un mantenimiento bastante asequible aunque, por tratarse de piedras naturales, hay que utilizar selladores con tinción antimicrobiana y resina antibacteriana para prevenir manchas y marcas. Normalmente, el mármol debe sellarse con más frecuencia, mientras que el granito puede sellarse cada dos años, aunque depende de lo pesada que sea la superficie y de la regularidad en la limpieza de la piedra.Baja resistencia al impacto.

Desventajas del granito para tu cocina:  Algunos productos de limpieza pueden dañarlo. Una limpieza con agua y jabón no supondrá ningún problema a la encimera de granito, pero existen algunos productos de limpieza más abrasivos que sí pueden dañar la capa más superficial. Así, se perdería el brillo y algunas de las cualidades del granito. Si bien requiere un mantenimiento a un grado menor que el mármol, tendremos que sellar el poro esporádicamente con un hidrorepelente para que no se nos manche.

Las encimeras de cuarzos compactos son fabricadas a través de un proceso industrial donde se utiliza aproximadamente un 90% de cuarzo y otros materiales naturales y un 10% de resinas, pigmentos y polímeros. El cuarzo posee gran resistencia y dureza.
Los porcelanicos también conocido como piedra Sinterizada es un relativamente nuevo material 100% natural compuesto por minerales graníticos como el cuarzo, minerales provenientes del vidrio y sílice y óxidos naturales. Su proceso de fabricación, es primero a base de presión y posteriormente cocción por horno, que es lo que hace que sea una superficie extremadamente compacta.
Ventajas de cuarzos compactos para tu cocina  Al ser industrializado, es un material estandarizado con un aspecto homogéneo. No es poroso, no mancha y se puede mantener y limpiar fácilmente. Presenta una gran gama de colores y acabados. Es un material muy resistente y debido a su prácticamente nulo nivel de porosidad es ideal para la encimera de la cocina, donde muchos de los alimentos que utilizamos habitualmente pueden dejar manchas, talescomo el vino, aceites, cítricos, etc.
Ventajas de materiales porcelánicos para tu cocina:  Además de su gran cantidad de opciones de acabado, absorbe poca agua y tiene una alta resistencia a la abrasión física o química. Es fácil de limpiar. Al igual que el cuarzo compacto su nivel de porosidad es prácticamente nulo, un aspecto importante que mejora respecto al cuarzo compacto es su resistencia al calor.
Desventajas de cuarzos compactos para tu cocina:  La resistencia del cuarzo se ve limitada por altas temperaturas, debes evitar en todo momento apoyar cazuelas o recipientes calientes ya que se puede dañar y es irreparable. Alto costo en comparación con las opciones más convencionales. Baja resistencia a la abrasión.
Desventajas de materiales porcelánicos para tu cocina:  Como hemos dicho antes es una superficie extremadamente compacta, eso provoca una tensión en el material que puede hacer que un golpe en algún punto débil de nuestra encimera parta el material. Aunque puede ser reparable en muchos casos. Es necesario ejecutarla con una estructura reforzada.

• El aseo diario de las Piedras Naturales se debe llevar a cabo con agua limpia.
• Evite el uso de detergentes cuyo PH sea ácido, si fuera necesario usar un jabon de PH neutro (PH=7).
• No usar limpiadores a base de cloro.
• No aplique ceras continuamente, esto disminuye con el tiempo el brillo natural.
• No utilice esponjillas metálicas ni lijas o sustancias abrasivas para remover manchas.
• Ubique un tapete retenedor de polvo en los accesos de los espacios cuyo piso esté cubierto con una Piedra Natural.
• En caso de cubiertas de cocina, lo más conveniente es limpiarlas cada vez que se usan, hay que considerar que los líquidos derramados sobre estas superficies como el zumo de limón, vinagre, etc. pueden penetrar el material, esto también sucede con las manchas de grasa que provienen del aceite usado en ollas y sartenes de uso cotidiano.
• No es recomendable realizar cortes ni golpes contundentes en forma directa sobre las cubiertas, podrían ocasionar rayaduras, rajaduras, astillas o incluso podrían romper la superficie, hay que tener en cuenta que los bordes son las zonas más sensibles a los daños físicos. El uso de la tabla de cortar puede ayudar a evitar estos daños.
• No exponga la superficie de su cubierta a temperaturas excesivamente altas, es recomendable usar bases o soportes para colocar las ollas que vienen directamente de los quemadores de la cocina.
• Se debe tener siempre en cuenta que la vida útil del mármol, granito y en general de toda Piedra Natural depende del cuidado y mantenimiento periódico que se lleve a cabo.
• La periodicidad del mantenimiento es de acuerdo a la cantidad de uso o tránsito al que está́n expuestos, lo mas dañino son los ácidos, polvo y grasas, los cuales eliminados permiten mantener el brillo y belleza de forma indefinida.
• Para la protección de las piedras naturales existen en el mercado productos especializados como selladores, abrillantadores, pulidores, barnices en líquido, aerosoles, pastas, etc.
• Los limpiadores a base de agua están dirigidos a remover las manchas de naturaleza orgánica como el café, vino, sumo de frutas, etc. Los limpia grasas alcalinas quitan manchas oleosas, grasas, manchas de humo, hollín, cera, etc.
• No realizar un mantenimiento periódico y responsable de las piedras naturales, ocasiona irremediablemente la pérdida irrecuperable del brillo y la textura noble de este material.

Tanto las encimeras, como los muebles bajos y fundamentales de la cocina, deben tener una altura media de 90 centímetros desde el suelo, pues esta altura permite que la mayoría de personas, tanto bajas como altas puedan desarrollar las actividades en la cocina sin ninguna dificultad.

Se pueden realizar en 6 diferentes materiales: 1. Porcelánico. 2. Terrazo. 3. Mármol. 4. Granito 5. Madera 6. Acero Inoxidable.

En general tiene una profundidad de 50 a 65 cm. Esa distancia permite a la persona poder alcanzar objetos cómodamente. También es una buena medida para la profundidad de los cajones. Importante! Recordemos dejar un vuelo de la mesada para que no caiga agua.

Las piletas grandes tienen un largo de 80 cm en adelante. Las medianos ocupan aproximadamente 70 cm de largo y los fregaderos pequeños 60cm de largo. En cuanto a la profundidad, en los tres casos va entre 45 y 65 cm y la altura, de 14 a 30 cm.